Características
EL REQUESÓN se hace de suero, no es un queso, no tienen las mismas propiedades que el Requeixo
Verás que en nuestras etiquetas aparece “Requeixón da Capela”
Requeixo (Queixo fresco) esto obedece a que como este producto estaba tan olvidado, que en organismos oficiales se produjo una mala traducción de la palabra requesón, lo cual originó la confusión que ahora existe, que no tuviésemos mas opción que etiquetar de esa forma y… que seamos muchos productores los que todavía sigamos reivindicando que la correcta denominación de este maravilloso y beneficioso queso. EL REQUEIXO
Recomendación a la hora del consumo
Es un queso muy versátil tanto para tomar sólo, como para acompañar a alimentos dulces o salados. Es ideal para tomar de sobremesa porque facilita la digestión, se puede acompañar de azúcar, miel, mermeladas. En la zona norte de Galicia, se utiliza también en el desayuno en las clásicas tostadas.
Va muy bien con los pescados ahumados, ensaladas, relleno de pastas, salsas, carnes. Otra forma de tomar el requeixo es añadiendo toques de vino tinto y azúcar, o vino tostado del Ribeiro. También en la nueva restauración se acompaña con toques de aguardiente tostada.